Corte y hierva las hojas:
Use tijeras para cortar las hojas en trozos más pequeños, lo que hará que sea más fácil cocinarlas y que se impregnen los sabores.
Coloque las hojas en una olla que no sea de hierro (preferiblemente una cacerola o una olla eléctrica) y agregue suficiente agua para cubrirlas.

Lleve el agua a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los nutrientes y el sabor.
Prepare los huevos:
Mientras las hojas hierven, rompa dos huevos en un tazón y bátalos bien hasta que la yema y la clara se combinen bien.
Deje a un lado los huevos batidos.

Combine y cocine al vapor:
Cuele las hojas hervidas de Plantago major y guarde el líquido verde infusionado en un tazón aparte.
Deje que el líquido se enfríe a una temperatura tibia. Este paso es crucial para evitar que los huevos se cocinen prematuramente al mezclarlos. Mezcla poco a poco los huevos batidos con el líquido tibio de Plantago major, revolviendo suavemente hasta que se integren por completo.
Cocina la mezcla al vapor:
Vierte la mezcla en un recipiente humeante y retira la espuma que flote en la superficie para lograr una textura más suave.
Coloca el recipiente en una vaporera, cúbrelo con un plato para evitar que gotee agua y cocina al vapor durante aproximadamente 12 minutos a fuego medio.
Una vez listo, el plato al vapor tendrá una textura sedosa y suave, similar al tofu o la gelatina.
Sirve y disfruta:
Retira con cuidado el recipiente de la vaporera y déjalo enfriar un poco.
Sirve este plato rico en nutrientes como una comida ligera o como guarnición. Su delicado sabor y textura suave lo hacen agradable para personas de todas las edades.